A 33 ans, Bruno Doucet est à la tête de La Régalade (Paris 14ème), relevant avec succès le défi de succéder à Yves Camdeborde. Restaurant incontournable pour ceux qui apprécient les produits du marché de première qualité et les recettes du terroir dans une ambiance chaleureuse et pleine de générosité.

Natif de Touraine, Bruno Doucet est tout d’abord entré chez Charles Barrier, un chef étoilé de Tours avant de faire ses classes dans de prestigieuses maisons parisiennes : le Fouquet's sous la direction de Guy Kreuzer, meilleur ouvrier de France, chez Prunier, puis chez Pierre Gagnaire. Il a ensuite travaillé 3 années avec Jean-Pierre Vigato chez Apicius avant de reprendre les rênes de La Régalade en avril 2004 (Bib Gourmand au Guide Michelin 2007).