Thierry est à la tête du restaurant « le Beurre noisette » dans le 15ème à Paris où il nous fait partager chaque jour une cuisine généreuse et raffinée, souvent inspirée de ses origines auvergnates. Le succès est au rendez-vous de cette aventure en solo démarrée en 2001 après être passé par les cuisines des plus grands restaurants, de la Tour d’Argent au pavillon Le Doyen.
Ce Chef sympathique et perfectionniste mérite pleinement son Bib Gourmand au guide Michelin 2007.

A l’affût d’expériences nouvelles et amusantes
« pour sortir de sa cuisine », il vient de participer au livre « la cuisine des papas chefs » aux éditions de l’air des livres, où sont présentées des recettes de grands chefs pour leur bambins gourmands.